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Sustanciosos segundos con salsas y guarniciones

 

Fantásticos y divinos segundos platos acompañados con fabulosas salsas y guarniciones.


Presentamos nuestros segundos platos, obtenidos de diversas revistas de los siglos XIX y XX pertenecientes al fondo histórico de la Hemeroteca y que hemos diferenciado en:

Aves, Carnes, Pescados y Anfibios, acompañados de diversas salsas y guarniciones.

Hoy recomendamos:

Aves:

Capón mechado o Capón relleno.

Faisanes trufados y asados con berros

Pato relleno

Pavo trufado

Pularda a la White-Star

Carnes:

Cochinillo o lechón relleno a la inglesa

Cordero asado

Medallones de solomillo a la Rossini

Ragout de Jabalí a la Suert, al estilo del Valle de Bohi

Riñones al Champagne

Pescados:

Bacalao a la Vizcaína

Besugo a la Donostiarra

Medallones de Salmón Marsala

Merluza en salsa de avellanas o merluza escabechada.

Timbales de salmón a la nieve.

 

La Cocina Elegante. Madrid, 1904 (jul.). 

 

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