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Cada una de nuestras comidas tiene el potencial de contar quiénes somos, cuáles son nuestros vínculos con los demás, qué rituales nos interesan, cómo es la sociedad en la que vivimos.

Pero muchas veces ese potencial es desperdiciado en la ingesta apresurada, en el alimento ultraprocesado y sin historia aparente al que recurrimos para ahorrar tiempo, en la comida en la que nos damos prisa en terminar en el trabajo, frente a una pantalla o en la calle. Al tiempo que la gastronomía vive un enorme auge como entretenimiento y espectáculo, nuestro estilo de vida nos aleja de la cocina. Esta desconexión limita nuestra capacidad de apostar por una alimentación justa, saludable y respetuosa con el planeta, de allí que las preguntas se acumulen. ¿Cómo influyen nuestros hábitos alimenticios en el futuro del planeta? ¿La forma en la que llenamos nuestra despensa influye en cómo los alimentos se distribuyen? ¿Es la comida un símbolo de poder y privilegio? ¿Es posible convertir la alimentación en uno de los frentes de batalla de la lucha por un futuro mejor? Responden una filósofa, dos cocineras y un biotecnólogo. Culture Madrid.